古韵建瓯食全酒美，2020年首批9类“建瓯名小吃”评选活动圆满落幕

为进一步挖掘、传承建瓯传统美食，规范行业标准，打造“建瓯小吃”品牌，重现建瓯美食风采，28日，2020年首批“建瓯名小吃”评选活动在家兴大酒店盛大举行。省政协原副主席陈绍军、省政协副秘书长杨琳、省贸促会原副会长陈扬、省旅游协会常务副会长陈维平、省餐饮烹饪行业协会副会长王新营、省旅游协会旅游美食分会会长林祥辉、南平市政协副主席余建坤、南平市市场监管局党组书记朱其勇等，我市领导陈建新、周安有、陈祥平、叶国壮、杨銮、叶华、池清使等出席。

本次活动由建瓯市委市政府主办，市小吃品牌打造工作领导小组办公室承办，文体旅局、市场监督管理局、工信商务局、旅游发展中心、小吃协会，福建省旅游协会旅游美食分会等协办。

活动开始前，木兰战鼓表演为现场暖场。启动仪式上，丰富的建瓯美食秀给与会嘉宾带来一场舌尖上的舞台剧，现场还进行了弓鱼表演和建盏拉坯表演。

据了解，此次“建瓯名小吃”评选参评对象是在我市范围内进行工商注册、有固定的经营场所，能够守法经营、服务规范、卫生达标，未出现过食品安全事故的单位及个人。评选范围为扁肉、豆腐娘粉、光饼、板鸭、芋饺、肚丝鸡绒、珍珠纳底、大肠粿、豆腐丸等9大类小吃。此次活动将按照“公平、公正、公开”的原则进行考核评选，选出30%优质的商家，授予“建瓯名小吃”荣誉称号。

报名参赛的商户上午8：30前完成签到、评选前准备，在操作区完成菜品后送至展示区进行终评。上午10：00开始进行豆腐娘粉、板鸭、肚丝鸡绒、珍珠纳底四个类别终评，下午14：00开始进行扁肉、光饼、芋饺、大肠粿、豆腐丸五个类别终评。菜品成品按12人份制作，分装两份，一份供评委评分，一份供展示区展示。

范氏粉面店厨师将粉浆揉透，用细孔粉饰，粉条煮熟捞起后还要用清水洗三遍，去净粉浆再放在竹筛里沥干，酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料加上一碗烫熟的米粉，香气逼人的豆腐娘粉就出锅了。作为东游的特色美食，芋饺的做法很奇特，全是用手捏成，不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。……经过这一系列的精心制作，参评作品陆续摆满了桌面，争奇斗艳，既有“颜值”，又有“内涵”，让人垂涎欲滴。

本次“建瓯名小吃”评选采用网络投票、专家评定、观众评定三项进行综合评选的方法进行。前期将参选商家放置在官方微信公众号上进行公众投票，组委会办公室根据投票情况统计投票结果，投票结果占综合评定的20%。评选当日，组织美食专家评审团对候选小吃样品进行专家评定，专家根据其色、香、味、形、质、意、营养安全等进行打分，专家评选占综合评定的75%。在评选活动现场，选择2位现场观众参与评定，观众评定占综合评定的5%。组委会根据网络投票、专家和观众评定结果，综合评定出首批“建瓯名小吃”。本次活动关注量达20多万人次。